Бессолевая диета
Хлорид натрия или поваренная соль необходима организму человека. Она присутствует в составе лимфы, крови, клеток и межклеточного пространства. При ее непосредственном участии становится возможна жизнь клеток. Во множестве необходимых для жизни процессов участвуют ионы хлора и натрия. Суточная потребность в поваренной соли составляет до 8 грамм, именно столько мы теряем хлорида натрия из выделительных систем организма. Но современный человек потребляет соли в несколько раз больше нормы ( до 40 грамм), а это приводит к разнообразным проблемам от отеков до высокого артериального давления
Секреты бессолевой диеты
Диета без соли исключает чистую соль из рациона питания. Ее количество ограничивается поступлением с продуктами - овощами и фруктами, мясом, птицей и рыбой, злаковыми и прочими. Такой режим питания рекомендован при хронических формах болезни. В основном используют более щадящий вариант с небольшим количеством соли. Если вопрос только в оттеках, то щадящая диета лучший вариант.
Чтобы облегчить недостачу соли можно попытаться обмануть организм, например заменив соль приправами или луком(чесноком). Хорошо заменяет соль: соевый соус (без соли) смешанный с мелко нашинкованным луком, чесноком и душистыми травами.
Поваренную соль надо применять правильно: мясной и куриный бульон солить перед окончанием варки (за 20 минут), а рыбный сняв накипь. Овощи солятся за пять минут до приготовления. Бобовые варятся в подсоленной воде. При жарке картофеля солят уже готовый продукт. В фарши соль добавляется до приготовления.
Бессолевая диета при ожирении
- Приготовление пищи обходится без соли. Готовые блюда чуть-чуть подсаливаются.
- Пища принимается не реже пять раз в день, маленькими порциями
- Прием пищи заканчивается при легком чувстве голода
Разрешенные продукты:
- пшеничный или ржаной хлеб (до двухсот грамм)
- овощной или слабо концентрированный рыбный суп
- нежирная рыба или мясо
- овощи без ограничения, кроме моркови, свеклы и картофеля
- Обезжиренный творог, молочнокислые продукты, фрукты и ягоды, масло, яйца - до 10 грамм в сутки
- вода, чай, напиток кофейный
Рекомендуется исключить: сдобные и макаронные изделия, крупы, копчености и соления, кислые и острые блюда, а также сладкое, варенье, арбуз, бананы и виноград.
Бессолевая диета при хронических заболеваниях сердечно-сосудистой и почек:
- Соль полностью исключается
- Пища принимается минимум пять раз в день
- Готовка производится исключительно на пару
- Жареное исключено
- Масло только в готовое блюдо
- несвежий пшеничный или ржаной хлеб, несдобное печенье, сухари, сухие бисквиты
Показаны к применению продукты с большим содержанием калия: картофель, капуста, курага, инжир, изюм
Рекомендуется исключить: жареное, жирное, острое, копченое, маринованное, засоленное, бульоны на мясе и рыбе, гусиное, свиное и мясо барана, кондитерские изделия.
Вариант бессолевой диеты (15 дней)
- Куриные грудки без кожи (500 грамм в сутки)
- Нежирная рыба (0,5 кг.)
- Каша на воде (любая). Можно чуточку молока. 0,25 кг сухого вещества
- Овощи в любом виде, за исключением картофеля (до 2 кг)
- Любые фрукты, кроме банана ( до 2 кг)