Бессолевая диета

 

Соль – самый распространенный и незаменимый ингредиент, необходимый организму для нормального существования. Каждому человеку необходимо около 15 грамм соли в сутки, но организм любого человека перенасыщен этим компонентов в несколько раз. Это происходит из-за того, что в каждом продукте, будь-то мясо, колбаса, сыр, овощи или хлеб (и это далеко не полный перечень), уже присутствует соль, поэтому дневная норма потребления соли должна составлять около 5-7 грамм, примерно половина чайной ложки. Но, увы, каждый человек эту «дозу» превышает как минимум в три раза. Именно поэтому бессолевая диета интересует сегодня многих людей, заботящихся о своем здоровье.

Чем грозит перенасыщение организма солью, спросите вы. Во-первых, перенасыщение организма солью наносит огромный вред нормальной работе почек, артерий и сердца. Излишки соли удерживают воду в организме, а при нарушении водно-солевого баланса и обмена это чревато отеками конечностей, а, следовательно, избыточным весом. Всем известно, что избыточный вес вследствие перенасыщения организма солью – прямой путь к развитию ишемической болезни сердца и атеросклерозу. Из сложившейся ситуации существует как минимум два выхода. Первый – на протяжении всего года необходимо поглощать в 5-6 раз (от принятого количества) больше свежих овощей, а также пить минеральную воду. Объем выпиваемой за сутки воды необходимо увеличить как минимум в два раза. Немудрено, что все восточные блюда, так хорошо приправленные солью и острыми приправами, принято употреблять в пищу с обильным количеством свежих овощей. Второй – периодическая бессолевая диета.

Бессолевая диета – исключение добавления в пищу соли. Соль в организм поступает лишь в процессе потребления пищи и исключительно в продуктах: мясо, хлеб, овощи и прочее. Такая строгая диета рекомендована при хронической или запущенной форме заболевания. Эта диета имеет менее радикального собрата – малосолевую диету, которая допускает минимальное подсаливание потребляемой пищи.

Бессолевая диета, во-первых, заключается в использовании заменителей солей. С годами вкусовая чувствительность к соли изменяется, так, организм здорового человека нуждается в мене острой и соленой пище, в то время как люди, страдающие сердечнососудистыми заболеваниями, «требуют» большего количества соли. Кроме того, рекомендуется прибегать к обману своего организма, заменяя соль пряными приправами: лук, чеснок и прочими. Аналогом соли может выступать соевый соус, сок лимона с сахаром, которые можно смело добавлять в супы, мясо или к рыбе. Таким образом, пища становится менее пресной, но в тоже время не соленой, но вкусной.

Во-вторых, бессолевая диета – это разумное применение соли. Так, в мясной бульон соль необходимо добавлять минут за 20 до готовности, в то время как в рыбный соль стоит добавлять сразу после снятия накипи. Если вы готовите овощи, то солить их стоит за 5-7 минут до окончания приготовления. Стручковые и бобы (фасоль, горох и т. д.) плохо развариваются в соленой воде, поэтому солить их стоит почти в готовом состоянии, а именно за 5 минут до снятия с плиты. Если вы жарите картофель, то посолить его стоит практически перед снятием. Жаренное или тушеное мясо будет боле сочным и мягким, если его посолить, когда оно достигло своей полуготовности, т. е перед переворачиванием/перемешиванием. А вот мясной и рыбный фарш стоит посолить до момента приготовления.

В-третьих, бессолевая диета подразумевает использование овощных бульонов. Не стоит выливать воду, в которой предварительно варились овощи. Овощной бульон или отвар богат минеральными солями и является прекрасной основой для приготовления первых блюд.

В-четвертых, бессолевая диета подразумевает использование йодированной соли. Йод – один из основных компонентов щитовидной железы. Недостаток йода в организме очень опасен и чреват заболеваниями у взрослых: бессонница, нарушение функций памяти, неврозам, постоянная усталость, увеличение массы, сухость кожи, заболевания железы. У детей его недостаток может привести к умственной отсталости и задержке развития. На территории стран бывшего СССР природный йод находится в недостаточном количестве, поэтому медики настоятельно рекомендуют покупать продукты обогащенные йодом: хлеб, молоко, использовать йодированную соль и прочее. Но использование йодированной соли должно быть аккуратным, так как она противопоказана людям с увеличенной функцией щитовидной железы.

Меню бессолевой диеты

При составлении меню бессолевой диеты допускается потребление следующих продуктов: хлеб ржаной или пшеничный, но не более 200 грамм вдень, супы на овощном или рыбном бульоне, нежирное мясо или рыба, овощи, как в сыром, так и в отваренном виде: капуста, редис, томаты, картофель, морковь, свекла и прочие. Эта диета допускает потребление один раз в день в небольшом количестве фруктов и ягод, кисломолочных продуктов, обезжиренного творога, яиц, масла (10 грамм), чая и кофейного напитка.

Она подразумевает полное исключение из рациона макаронных изделий, круп, мучных изделий, сахара, винограда, бананов, пряностей, соленых и острых блюд.

Бессолевая диета подходит людям с хроническими заболеваниями почек и сердечнососудистой системой. Основные принципы, которые предполагает диета:

  • Приготовление блюд без добавления соли.
  • Пятикратный прием пищи малыми порциями.
  • Приготовление пищи на пару.
  • Полное исключение жареных блюд.
  • Масло добавляется в приготовленные блюда

Сохрани для себя и друзей!

 



  • На главную